Julekaker: Knekk-kaker

Huset er pyntet, julestjerna henger klar i vinduet og da må julebaksten igang. Kan si at jeg har som mål å bake syv sorter i år, men om jeg får tid til det er noe annet. Jeg startet hvertfall med min favoritt Knekk-kaker! Vokste opp på sunnmøre med disse deilige karamellmyke kjeksene, mens jeg leste Asterix og Obelix og spilte yatzy. Finnes det noen bedre minner? 

Knekk kaker er super enkle å lage, men pass på....de forsvinner fort! Her må det nok bakes to ganger til hvis det skal holde ut jul. 

Du trenger: 

•  200gr margarin
•  200 gr sukker
•  1 1/2 ss sirup 
• ca 300 gr hvetemel
•  1 ts  bakepulver
•  2ts vaniljesukker 

1. Bland alt lett og hurtig sammen.
2. Trill deigen til 5- 6 stenger. Legg dem på plate og klapp dem litt flate
3. Stek dem friskt gyldne på 180gr.
4. Skjær stengene opp før de  er kalde.   
5. OBS! stor fare for å spise for mange av dem, så ikke legg fram for mange i gangen.

God jul!  

 

 

Kylling i Cola

Hva sa du? Ja, du hørte riktig! Kylling i Cola! 

Fikk denne oppskriften av en bekjent som sa at det MÅTTE prøves ut! Litt skeptisk var jeg jo, men det kunne vel ikke skade? Kyllingen er jo som poteten, den brukes til alt i middager. 

Så jeg inviterte noen venner, også kastet vi oss ut på den farefulle ferden. Det skulle vise seg å bli en gledelig ferd, fordi kylling i cola var absolutt noe å prøve ut! Søtt, sterkt og godt! Nam,nam for smaksløkene!

En enkel rett som mikses fort sammen, må bare stå å putre litt det er det eneste. 

Du trenger for 3-4: 

• 4 kylingfiler
• 1 løk
• 3,3 dl cola
• 2 dl ketchup
• 1 dl barbecue saus
• 4-5 fedd hvitløk
• 1 ss revet ingefær
• litt chillipulver

1. Kutt løken i båter og brun i olje
2. Ha i resten av ingrediensene og kok opp. 
3. Smak til med krydderet slik at du får det så sterkt som ønskelig.
4. Kutt kyllingen i biter og tilsett bitene i sausen. 
5. Kok først i 25 minutter under lokk, og deretter 20 minutter uten lokk.
6. Serveres med ferdikokt pasta og brød.

Easy peasy lemon squeezy! 

Blomkål gratinade

Det finnes ikke en enklere middag å lage. Til og med mine kjære amerikanske venner hadde smakt denne engang når de besøkte et norsk par, og de husket forsatt hvor godt det smakte. Det ser kanskje ikke flott ut dandert på tallerkenen, men smaken veier opp!

Blomkål gratinade er typisk norsk, men det er alikevel veldig få som har hørt om det. Vil du ha en god enkel middag? 

Til to trenger du : 

• En blomkål
• 1/2 Pakke med bacon
• 1/2 Purreløk
• Smør
• 5ss hvetemel
• 3 1/2 dl melk
• salt og pepper
• strimlet ost

1. Del blomkål i store biter og kom dem i vann i ca 10min. Ha i 2 ts salt per liter. 

2. Kutt bacon i strimler og stek på panna.

3. Kutt vårløken i biter.

4. Lag hvit saus: Dette gjør du ved å smelte 3 ss smør i en kjele, tilsett melet og bland det fort sammen. Tilsett melken litt og litt, og pass på at du rører den klumpfri. La det småkoke i fem minutter, smak deretter til med salt og pepper. 

5. Ha blomkålen i en ildfast form, strø over med purreløk og bacon. Hell deretter sausen over, og dryss med ost på toppen. 

6. Stekes i 15 minutter på 200 grader. 

Bon Apetitè!

Becca tipser: Hekleduk

Har du noen gang hatt lyst til å ha et fint mønster på cookies eller deigen du lager? Har du en heklet duk på lager, legg den over og rull med en kjevle! Kjempelett! Du kan til og med gjøre det på et marsipanlokk hvis du vil imponere! Kanskje det passer til noen av julekakene du skal lage i år? 

Verdens beste kyllingpai

Jeg har vel aldri tenkt så mye på at pai kan være middag. Pai for meg er en deilig dessert med bær som kommer rykende varm ut av ovnen, og som du stapper i deg med vaniljeis til. Men fikk denne oppskriften av en venninne som sa at jeg måtte prøve den. Og den anbefales!

En veldig god og annerledes variant, hvis du vil prøve noe nytt en dag. Passer utmerket til middag, både som kos og til hverdags. 

Til bunn trenger du: 

• 3dl mel, 4ss vann, 125g smør, litt salt, litt edikk. 

- Bland dette, og trykk det ut i en paiform. Skal ikke være for tjukk. Prikk bunnen med en gaffel og stek en 15minutters tid på 225 grader. Du vil se at den blir litt gylden. 

Til fyll trenger du:

• 3-4 kyllingfilleer i biter, salt, pepper, provencekrydder og vårløk.

-Stek kyllingen i biter, og kryder med salt, pepper og provencekrydder. Finhakk vårløken. 

Til ostemasse trenger du: 

• 4 egg, en boks lettrømme og revet ost. 

-Pisk 4 egg sammen og bland med en boks lettrømme. Hell på revet ost til blandingen blir tjukk. Smak til med salt og pepper. 

-Legg deretter kylling og vårløk i paiformen, og hell over ostemassen. Stekes på 225grader i ca en halvtime. 

 -Serveres med salat bestående av tomat, agurk, rødløk, paprika og fransk oljedressing. Nam! 

Bon Apetitè!  

Chocolate Spoons

Sjokolade på en spiseskje er en genial liten smakebit til bursdager, eventer eller bare for kos. 
Jeg lagde dette på lørdag til gjestene mine, siden det ikke var en høytidelig middag. Serverte det som forrett, og mens jeg stod på kjøkkenet kunne jeg høre hvordan de smattet i seg sjokoladen. 

Det eneste du trenger er et par skjeer, eventuelt i forskjellige farger, i tre eller hva som passer deg best. Smelt sjokolade, dette gjorde jeg i mikroen. Viktig å passe på å røre ofte slik at det ikke brenner seg. Ha det så på skjeen og dryss på med litt pynt. La det avkjøle seg i kjøleskapet og....voilà! En søt liten start på en hyggelig kveld! 

Panna Cotta med hvit sjokolade og bringebærcoulis

 

Panna Cotta, høres alltid så veldig komplisert og fancy ut, MEN det er ikke så vanskelig å lage som man tror, og en perfekt dessert hvis du skal ha gjester. Det kan også lages dagen før, så da slipper du å stresse når gjestene er rett rundt svingen. 

Jeg og en god venninne inviterte noen damer på besøk på lørdag for å prøve oss som mester kokker. Og da passet det godt å prøve seg på en Panna cotta. Denne er fra Trines fantastiske matblogg, og er med hvit sjokolade i. Nam sa du?! 

-Du trenger til 4 stk: 

Panna cotta

• 4 dl kremfløte
• 1 vaniljestang
• 2 gelatinplater
• 100 gram hvit sjokolade

Bringebærcoulis

• ca 200-250 gram bringebær
• ca 2 ss sukker
• sitronsaft

-Legg gelatinen i vann i ca 5 minutter. Det står på gelatinplate pakkene hvor mye vann du skal ha.

- Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha de oppi en liten kasserolle sammen med fløten. Her er det lurt å passe på at vaniljen blir godt blandet ut.

-Varm fløten opp mot kokepunktet og avkjøl den noe. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i fløten, til gelatinen er helt oppløst. 

-Hakk sjokoladen opp i noenlunde like store biter. Ha sjokoladen oppi fløten og rør jevnt og trutt til sjokoladen er helt oppløst. Dette er et kritisk punkt da sjokoladen kan “korne” seg dersom fløteblandingen er for varm.

-Hell blandingen i 4-5 porsjonsglass og sett til avkjøling. La panna cottaen stå i kjøleskapet til den er stivnet. De bør stå i alle fall i 4-6 timer, men gjerne over natten. 

-Kok opp bringebær og sukker (smak til).Jeg hadde 250 g bringebær, siden 200 g ble et litt for tynt lag. La det småkoke i ca 5 minutter og press deretter blandingen gjennom en fin sil til en glatt saus. 

-Kok sausen videre til mengden er omtrent halvert. Avkjøl coulisen og smak til med friskpresset sitron.

-Ta ut panna cottaen fra kjøleskapet ca en halvtime før servering, slik at alle de gode smakene kommer til sin rett. Ha på coulisen, pynt gjerne med friske bær eller noe grønt – og server!

Konklusjon: Var min første Panna Cotta og det gikk helt fint. Så vil anbefale denne på den sterkeste! Nydelig smak er det også, vanilje og bær er alltid en sikker vinner! 

5+

Mat for alle

Make food not war, er det et skilt som sier. Mat er min store lidenskap. Når handledagen kommer gleder jeg meg til å planlegge middager og prøve nye oppskrifter. Det å prøve gode desserter til å lage en enkel men god middag på 1-2-3 er fantastisk! 

For meg er middagen et samlingspunkt for jeg og min kjære. Og jeg vil at i fremtiden skal middagen være familietid rundt et bord. 

Men som de fleste har jeg ikke tid til å lage dyre flotte middager hver dag, jeg er heller ikke flink på å finne opp oppskrifter og improvisere til den store gullmedaljen på kjøkkenet. Jeg ser ofte på mange oppskrifter, men er mange ganger jeg ikke tørr å prøve fordi jeg ikke vet hvordan det vil smake. 

Så denne bloggen er enkel. Når jeg har tid vil jeg dele oppskrifter fra matbloggere, kokebøker eller oppskrifter gitt fra andre. Så kan jeg få være prøvekaninen og dere kan få de gode oppskriftene!

Håper min matglede kan smitte over! Så kan vi sitte en helg i hver vår sofa i hvert vårt hus og nyte en kjempegod lørdagsmiddag med de vi er glad i! 

Velkommen til Beccasmatblogg