Mexican Party-Guacamole

Hei alle sammen! Håper alle har hatt en fantastisk jul med familie og venner. Og ikke minst at dere har spist masse god mat! 
Må innrømme at jeg nå begynner å glede meg til normale spisevaner igjen, og julekakene er jeg lei for denne gang. Bitte lille julaften fylte min kjære mann 24 år, og vi feiret det med å ha meksikansk tema party. En kjempe suksses med mye humor og god stemning! Meksikansk mat er alltid en vinner.

Vi kjørte en meny som bestod av: Fake champagne til forrett, Prima meksiko til hovedrett, som bestod av deilig filet fra prima og en miks av alt mulig snadder som du kunne blande selv. Til dessert var det spanske churros og is bar. Arriba, sier jeg! 



Er det en ting du bør lage når du skal ha meksikansk mat er det guacamole. Jeg har en kjempe deilig oppskrift som har litt mer forskjellig oppi en bare den deilige grønne miksen som de fleste har. Den faller i smak hos alle og er kjempegod! 

 
Klar for litt meksikansk snadder? Du trenger:

• 2 modne guacamoler
• 1/4 rødløk
• 1/4 paprika
• 2-3 ss hvitløksbåter
• 2-3 ss sitronsaft
• salt og pepper
• 2-3 ss creme fraiche

-Bland løk,paprika og hvitløk til det er finhakket i en foodprosessor. 
-Bland deretter i avocado og sitron til det er godt blandet inn.
-Hell alt over i en bolle og smak til med salt, pepper og creme fraiche. 
-Ha i 1 ss koriander og smak på herligheten!

Que aproveches! 

Kylling i kokoskarri

Jeg har en svakhet for karri, og jeg har en svakhet for kokos...så kokoskarri må jo bare bli den perfekte kombinasjonen? 

Tar ca 20 minutter å lage og varmer godt i dette vinterværet.
Du trenger til 2-3 personer:

• 3 ss rød karripasta (ved asiatiske varer)
• 2 stk kyllingfilet i biter
• 3 søtpoteter
• 1 gulrot
• 5 dl kyllingbuljong
• 1 boks kokosmelk
• 1/2 dl hakkede koriander.

Varm opp en kjele på middel til sterk varme, og ha i karripastaen. La det surre i 1-2 minutter til den begynner å dufte. Ha deretter potetbitene i og la det surre i 2 minutter.

Ha så buljong og kokosmelk ( trenger ikke hele boksen, smak til hvor sterkt du vil ha det).
La det ligge under kokepunktet, fordi kokosmelk skal helst ikke kokes i ca 10 minutter. 
 
Ha deretter i kyllingbitene og la det syde til potetene og gulroten er ferdig og kyllingen gjenomkokt. 

Dryss frisk koriander over og server med ris. 

Que aproveches!
 Jeg liker den litt sterk, så prøv deg frem! 


Håper alle har en fin julehøytid. I morgen er det Meksikansk bursdagsfest for min kjære, så har styrt i hele dag med alt mulig av prosjekter. Bilder og oppskrifter kommer! 
 

Laks i Pesto

En utrolig rask og enkel hverdagsmiddag, og også utrolig godt! Sunt er det også vil jeg påstå! 
Har spist denne to ganger på to uker, og det blir nok en fast laksemiddag i mitt hus. 

Oppskriften er hentet fra Caroline Berg Eriksen sin blogg. 

Dette trenger du til to: 

• 1/2 brokkoli
• 1/2 blomkål
• 1/2 rødløk
• fetaost
• paprika
• 1/2 purreløk
• 1 gulrot
• 1 glass pesto
• 2 ss tyrisk yogurt ( hvis ikke du har ta yogurt naturell ).
• 3-4 laksefilet

1. Det første du gjør er å sette ovnen på 200 grader. Kutt deretter opp grønnsakene og løken i små strimler/biter. Ha det alt i aluminiumfolie med fetaost. Krydre med det du ønsker av krydder og en klatt med smør. Pakk godt inn og putt inn i ovnen i 20-25 minutter. 

2. Begynn deretter på laksen. Bland 1 glass pesto med 2 ss tyrkisk yogurt, rør godt og hell over fisken som er lagt i en ildfast form. La det stekes i ovnen i ca 15 minutter. 

3. Spis det og nyt det! Fiks ferdig!

Enklere liv dekorering

Nå i den travle juletiden hvor både små og store bretter opp armene for å bake og kna, spise deig og pynte med nydelige julefarger, er det lett at det kan bli litt søl og rot. Men slik skal det være i juletider. Det er familietiden som teller, ikke hvor ryddig det er når du baker. 

Har kommet meg opp til fem sorter i år, og må si jeg er fornøyd! Livet mitt er så travelt fortiden at jeg nesten ikke kan huske sist jeg satt ned for å slappe av, så kakebaking er nøye presset inn i den trange ukeplanen min. 

Her er et lite tips midt i julekakebakingen som kanske vil gjøre livet ditt enklere. 

Hvis du ikke har sprøyteposer, eller synes det er vanskelig å være stødig på hånden når du skal dekorere pepperkaker, kakemenn og andre knasende godsaker...bruk en lekesprøyte! Fyll den opp med litt frosting, og trykk gjevnt ut mens du dekorere. Den gjør det enklere å være stødig på hånden, og kan også være lettere for de aller minste som vil være med å dekorere. Veldig enkelt og genialt! 

Har du noen gode tips for julebaksten? 

Julekaker: Mozartkuler

Det blir mye små spising her i heimen fortiden. Godt det går i trening også, men i juletider skal vi jo kose oss ikke sant? 

Hadde en del marsipan igjen etter jeg lagde en marsipankake til en bursdag. Altfor mye marsipan igjen. Ble sittende å fundere på hva jeg kunne lage med denne herligheten, ville prøve noe nytt. Det var da jeg kom over mozartkuler. Bare navnet gjorde at ble musikk i mine ører. Små runde baller med marsipan, nougat og sjokolade? Ja takk!

Du trenger:

• Marsipan
• Nugatt
• Konjakk (kan sløyffes).
• Sjokolade

Hvis du bruker litt konjakk for å gi det en liten ekstra piff, lager du en grop i marsipanen og tilsetter 1 ss konjakk. Maser det godt inn.

Kjevle ut marsipanen og kutt i like ruter. Ha i små nugatt biter som du legger i midten av hver rute. Deretter bretter du marsipanen rundt, og triller de runde. 

 Smelt sjokolade over vannbad og dypp kulene i sjokoladen. Legg på matpapir og sett kaldt til det er stivnet. Du kan også rulle de i kokos eller hakkede nøtter hvis du vil, jeg liker de helt enkle. 

 

                                                                               Voilà!  

                                Hva har du laget av julekaker denne juletiden? Har du en favoritt?

Julekaker: Brente Mandler

Jeg har vokst opp med mamma sine fantastiske brente mandler. De sklir ned på høykant, og er en kjempe gave til venner og kjøre pakket inn i litt papir med et koselig kort. I år ble det ikke til noen gave, jeg er så egoistisk og beholder alt selv, det er så altfor godt!

Brente mandler er kjempe lett å lage, eneste er at du må ha litt tålmodighet under røringen. 
Du trenger:

• 700 gr mandler
• 300 gr sukker
• 1 dl vann
• 2 ss smør

1. Legg mandlene på et brett og rist dem i ovnen ved 200 grader i ca 10-12 minutter. Pass på at de ikke brenner seg, så rør litt i det av og til.
2. Bland vann og sukker i en kjele, kok opp og la sukkerlaken koke i 2-3 minutter.
3. Ha i de ristede mandlene.
4. Rør hele tiden, rør til sukkeret rundt mandlene krystaliseres og mandlene har fått et "grått" utseende. 
5. Rør videre til sukkeret smelter igjen ( kan ta litt tid), og får en gjevn karamellfarge. Bruk ikke forsterk varme! 
6. Bland deretter i smøret
7. Smør benkplaten med soyaolje (eller en olje som ikke smaker). Hell blandinen på bordet og ta mandlene fra hverandre. La avkjøles! 






Knasende godt, og spises altfor fort! 

 

Marshmallows dipped in chocolate and caramel

Åh julen er straks her! Julebyen er satt opp, og pakkene begynner å komme på plass. For meg er juletiden helt magisk, og mye av de gode minnene inneholder god mat i alle form og fasonger. 
Nå som jeg er gift begynner egne juletradisjoner å ta form, og det kribler i hele kroppen etter alle ideene og kakene jeg vil bake. 
Jeg vet ikke hvordan det er hos deg, men her har kulda satt inn, og når jeg våknet og tuslet inn i stua mi var  det åtte grader i leiligheten! Hva er vel bedre da enn kakao? Og hva er godt til kakao? Jo dyppet marshmallows! 

Prikken over i`en på en kald juledag. Hvordan?

• Marshmallows
• Sjokolade
• Karamel

1. Sett en pinne i en marshmallows. 
2. Dypp i smeltet karamel og la det stivne. 
3. Dypp deretter i sjokolade og la stivne. 

Smeltende og herlig på tunga! Her er det bare kreativiteten som begrenser deg! 

Julekaker: Silkekjeks

Silkekjeks,sjakkruter, tigerkjeks, black and white....kjært barn har mange navn. 
Disse kjeksene er enkle å lage, og smaker helt himmelsk! Likte alltid kombinasjonen av kjeks og sjokoladekjeksen, og jeg kunne spise hundrevis av slike når jeg var liten. 

Du trenger: 

• 200 g smør
• 150 g sukker
• 200 g hvetemel
• 100 g potetmel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ss kakao

1. Du må ha romtemperert smør. Den røres sammen med sukkeret til den blir hvit og luftig. 
2. Bland resten av ingrediensene oppi (ikke kakao).
3. Del deigen i to og ha 1 ss kakao i den ene delen. Bland kakaoen godt inn.
4. Trill ut to pølser av hver deig. 
5. Legg deretter sammen en lys og en mørk, og oppå disse to en mørk og en lys. Pass på at de sitter godt festa. 

6. Kutt i skiver og trykk litt ut på bakepapiret. 
7. Stekes på 180 gr i 8-10 minutter. 

 

Vips så var de ferdige! Nyt dem!