Laks i Pesto

En utrolig rask og enkel hverdagsmiddag, og også utrolig godt! Sunt er det også vil jeg påstå! 
Har spist denne to ganger på to uker, og det blir nok en fast laksemiddag i mitt hus. 

Oppskriften er hentet fra Caroline Berg Eriksen sin blogg. 

Dette trenger du til to: 

• 1/2 brokkoli
• 1/2 blomkål
• 1/2 rødløk
• fetaost
• paprika
• 1/2 purreløk
• 1 gulrot
• 1 glass pesto
• 2 ss tyrisk yogurt ( hvis ikke du har ta yogurt naturell ).
• 3-4 laksefilet

1. Det første du gjør er å sette ovnen på 200 grader. Kutt deretter opp grønnsakene og løken i små strimler/biter. Ha det alt i aluminiumfolie med fetaost. Krydre med det du ønsker av krydder og en klatt med smør. Pakk godt inn og putt inn i ovnen i 20-25 minutter. 

2. Begynn deretter på laksen. Bland 1 glass pesto med 2 ss tyrkisk yogurt, rør godt og hell over fisken som er lagt i en ildfast form. La det stekes i ovnen i ca 15 minutter. 

3. Spis det og nyt det! Fiks ferdig!