Kylling i kokoskarri

Jeg har en svakhet for karri, og jeg har en svakhet for kokos...så kokoskarri må jo bare bli den perfekte kombinasjonen? 

Tar ca 20 minutter å lage og varmer godt i dette vinterværet.
Du trenger til 2-3 personer:

• 3 ss rød karripasta (ved asiatiske varer)
• 2 stk kyllingfilet i biter
• 3 søtpoteter
• 1 gulrot
• 5 dl kyllingbuljong
• 1 boks kokosmelk
• 1/2 dl hakkede koriander.

Varm opp en kjele på middel til sterk varme, og ha i karripastaen. La det surre i 1-2 minutter til den begynner å dufte. Ha deretter potetbitene i og la det surre i 2 minutter.

Ha så buljong og kokosmelk ( trenger ikke hele boksen, smak til hvor sterkt du vil ha det).
La det ligge under kokepunktet, fordi kokosmelk skal helst ikke kokes i ca 10 minutter. 
 
Ha deretter i kyllingbitene og la det syde til potetene og gulroten er ferdig og kyllingen gjenomkokt. 

Dryss frisk koriander over og server med ris. 

Que aproveches!
 Jeg liker den litt sterk, så prøv deg frem! 


Håper alle har en fin julehøytid. I morgen er det Meksikansk bursdagsfest for min kjære, så har styrt i hele dag med alt mulig av prosjekter. Bilder og oppskrifter kommer!